酒师介绍

INTRODUCTION OF SOMMELIER

冯小宁

千禧旺酒体总设计师

茅酒八仙之一

国家级调酒大师

遵义市酒业专家委员会委员

仁怀市酒业专家委员会委员

荣获遵义市、仁怀市颁发酱酒工艺传承奖

荣获中国酒都仁怀酒业改革开放40年40人榜样人物

遵义市白酒行业商会技术专家

被遵义市、仁怀市酒业协会评为优秀专家

曾泾伟

千禧旺酿造技术总监

国家酿酒大师

高温制曲大师

30多年酱酒酿造经验

30多年前,银滩村和岩滩村共同建立银岩酒业时,曾泾伟就是其中一位酿酒师,其后又在茅台镇多家酒厂担任酿酒师,2000年进入千禧旺担任副厂长。30多年的酱酒酿造经验,让曾泾伟精通酱酒酿造的各个环节,从制曲,到下沙、蒸粮,再到勾调,无一不精。

千禧旺产品优势

PRODUCT ADVANTAGES

核心产区 花园酒厂

位于茅台镇7.5 平方公里核心产区,厂区绿地率为50%以上,周边自然植被覆盖率达75%以上,青山绿水,冬暧夏热,无与伦比的地理环境造就了厂区空气中弥漫了丰富的独特微生物群落,让酱酒发酵更醇香,微量物质含量更高。

古法工艺 滴滴绵柔

恪守“12987”的传统古法工艺,坚持端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,其间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂。其工艺特点为:两次投料,固态发酵,高温制曲,高温堆积,高温摘酒。140多道工序,形成了千禧旺独特的酿造风格,以及干净绵柔的醇正口感。

原料苛刻 粒粒精选

采用本地优质冬小麦制曲,小麦颗粒坚实、饱满、均匀,呈金黄色,皮薄,无霉变。以本地特产的“红缨子”糯高粱为制酒原料。高粱为红褐色,不带清白色,颗粒坚实、饱满、均匀,无霉变,无污染,断面呈玻璃状。其种植过程采用纯天然的农家有机肥,未使用任何化学肥料。

高温制曲 黄曲为主

曲砖经过40天品温高达60℃以上的培养,拆曲将曲块转入干曲仓后,存放半年以上,才能投入生产使用。在制曲生产过程中因曲醅的品温不同,自然形成了黄曲、白曲、黑曲。白曲品温较低,是发酵不彻底时形成的;黑曲品温过高,是曲块烧坏而形成,糖化率低并有糊苦味;以黄曲最香,质量最好。千禧旺酿酒所用的酒曲以黄曲为主,所占比例高达80%以上,酿造出来的酱酒更芬香。

大师勾调 无与伦比

国家级调酒大师、茅酒八仙之一的冯小宁老师亲自为千禧旺勾调酱酒。将1至7个轮次取的酒,分为酱香、醇甜、窖底三种典型体,每一种典型体又分为3个等级,分为酱香、醇甜、窖底三种典型体,每一种典型体又分为3个等级,然后使用口味独特的基酒和不同年份的老酒,不添加任何其他物质进行勾调。凭借敏锐的感觉器官,精湛的技艺勾调出色、香、味俱佳的千禧旺超龄年份酒。

空杯留香 酒花持久

千禧旺超龄年份酒,由于存储时间超长,酒内含有的微量物质远高于一般酱酒,酒花多而密,超过2分钟以上时间才散掉。喝完空杯第二天还有余香,最长可达72小时留香。

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